歡迎來(lái)江蘇鵬多機(jī)械科技有限公司!我們將為您提供周到的服務(wù)!
技術(shù)文章
首頁(yè) > 技術(shù)文章 > 食品行業(yè)中干燥機(jī)的應(yīng)用
食品行業(yè)中干燥機(jī)的應(yīng)用
更新日期:2016-03-28      瀏覽次數(shù):2558     文章來(lái)源:m.harishchandragad.com
目前,食品干燥方法中多數(shù)采用冷凍升華干燥技術(shù),尤其是結(jié)合我國(guó)國(guó)情采用價(jià)廉的蒸汽噴射真空泵系統(tǒng)的冷凍升華干燥設(shè)備也開始在我國(guó)用于食品的干燥,如在肉類、海產(chǎn)品、果品、蔬菜、飲料、調(diào)味品和香精香料的干燥,早產(chǎn)兒腦癱表現(xiàn),但成熟機(jī)型不多,并在結(jié)構(gòu)性、性能優(yōu)良性、節(jié)能性和造價(jià)等方面有待于進(jìn)一步改進(jìn)。
食品加工包括對(duì)原料的分選、粉碎、分離、混臺(tái)、殺菌、冷藏及干燥等諸多工序,而干燥工序是保證食品質(zhì)量的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。大多數(shù)食品是含有大量水分的濕物料,作為商品的食品若含水量過(guò)多,會(huì)引起微生物的生命活動(dòng),并導(dǎo)致食品的腐敗或縮短食品的保存期,且增加運(yùn)輸費(fèi)用。對(duì)食品進(jìn)行干燥處理,能防止微生物在食品中的繁殖,便于儲(chǔ)存,同時(shí)可減少食品的體積和重量,從而降低運(yùn)輸費(fèi)用。由于食品的形狀和種類繁多,如有粉、片、條、塊、漿狀等,還有液態(tài)、濕固態(tài)、生物組織體等,再加之食品物料在干燥過(guò)程中會(huì)發(fā)生一系列的物理化學(xué)變化(如收縮、表面硬化、呈多孔性、疏松性、復(fù)原不可逆性),以及出現(xiàn)食品營(yíng)養(yǎng)成分損失、風(fēng)味改變、褐變等變化,因而食品干燥對(duì)干燥機(jī)的結(jié)構(gòu)、工作特點(diǎn)及性能參數(shù)等方面均有不同的要求。
自50年代起,我國(guó)通過(guò)引進(jìn)和自行研究,開發(fā)制造了許多用于食品及谷物的干燥機(jī)械,取得了一定的成績(jī),但發(fā)展幾經(jīng)反復(fù),發(fā)展速度較慢。在5O年代初,我國(guó)從原蘇聯(lián)引進(jìn)了糧食系列烘干機(jī)、烘干塔(房),通過(guò)測(cè)繪進(jìn)行了國(guó)產(chǎn)化設(shè)計(jì)與制造,雖然形式很多,但基本結(jié)構(gòu)大體相同,通常由烘房主體、加熱、通風(fēng)排濕和裝載設(shè)施等組成,以燃煤燃柴為熱源,通過(guò)抽風(fēng)或鼓風(fēng)進(jìn)行濕熱傳遞來(lái)干制物料,其產(chǎn)品基本上能用于生產(chǎn),但存在著受熱不均、烘烤時(shí)間長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度大等缺點(diǎn)。其性能及設(shè)備配套也不完善??梢哉f(shuō),80年代前,我國(guó)的食品干燥在很大程度上還是依賴于自然干燥(如風(fēng)干、曬干、晾干),且在方便食品、釀造、制糖和乳品等方面的干燥設(shè)備基本處于空白。
進(jìn)入80年代,伴隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體制改革,鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的發(fā)展,我國(guó)食品工業(yè)得到了長(zhǎng)足發(fā)展,同時(shí)也促進(jìn)食品干燥機(jī)械的發(fā)展。但食品干燥機(jī)械的生產(chǎn)基本上是小規(guī)模,不能形成較大的批量,技術(shù)含量偏低,成熟機(jī)型不多,在干燥工藝、生產(chǎn)能力、能源種類及測(cè)控技術(shù)等方面都還比較落后,且主要是以傳統(tǒng)的加熱方式對(duì)食品進(jìn)行干燥,即依靠熱力通過(guò)傳導(dǎo)、熱對(duì)流和熱輻射等途徑對(duì)物料加熱,這種由表及里的干燥過(guò)程延長(zhǎng)了食品的干燥時(shí)間,導(dǎo)致食品營(yíng)養(yǎng)成分損失,并破壞了食品原有的自然口感。
進(jìn)入90年代,人們對(duì)高品位食品的需求增加,加之外商在我國(guó)食品工業(yè)的投資力度和廣度加大,*的食品干燥機(jī)械不斷地被引進(jìn)國(guó)內(nèi),以及我國(guó)食品科技人員的開發(fā)創(chuàng)新,相繼出現(xiàn)了許多形式的食品干燥機(jī)械,如空氣對(duì)流干燥設(shè)備、滾筒干燥設(shè)備、真空干燥設(shè)備、加壓式干燥設(shè)備和電磁輻射干燥設(shè)備等。90年代后期,我國(guó)食品干燥機(jī)械工作者對(duì)電磁輻射干燥設(shè)備開展了大量的研究,如天津市包裝食品機(jī)械研究所吸收國(guó)外的技術(shù),小兒腦癱癥狀,開發(fā)研制出的WTJ系列微波能干燥設(shè)備,具有干燥速度快、熱效率高、加熱均勻、無(wú)污染和不破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分等特點(diǎn),可廣泛應(yīng)用于食品干燥領(lǐng)域。此外,還有利用遠(yuǎn)紅外輻射元件發(fā)出的遠(yuǎn)紅外轉(zhuǎn)變成熱能來(lái)干燥食品,其設(shè)備簡(jiǎn)單,節(jié)約能源,干燥速度快。尤其是適用于果蔬的干燥;再有根據(jù)太陽(yáng)能可轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮艿脑?,開發(fā)研制的系列太陽(yáng)能干燥設(shè)備用于干燥果蔬及其它農(nóng)副產(chǎn)品。 

Copyright © 2019 公司版權(quán)所有 ICP備案號(hào):蘇ICP備14003860號(hào)-1  管理登陸  技術(shù)支持:制藥網(wǎng)   總流量:521635  網(wǎng)站地圖